De lard !

Militons pour élever l’art italien de la découpe de charcuterie au Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

Si le repas gastronomique français, la culture de la préparation du bortsch ukrainien, le savoir-faire des maîtres du rhum léger cubains et les techniques traditionnelles de transformation du thé chinoises ont pu intégrer cette liste prestigieuse, qu’attendons-nous pour que la découpe italienne de la charcuterie soit elle aussi reconnue.

Les tranches sont si finement coupées qu’elles fondent en bouche. La tranche de jambon pleine de nitrite et de couenne de chez Herta fait pâle figue à côté.

Peut-être, me direz-vous, qu’il y a aussi du nitrite dans le prosciutto, mais il a le bon sens de fondre dans la bouche, lui.